Vegan παστίτσιο με κιμά μανιταριών

Blog 18 June 2022 Hits: 138

1 ώρα & 15 λεπτά

Vegan παστίτσιο με κιμά μανιταριών

Στην όψη έχεις ένα κλασικό παστίτσιο, αλλά στην ουσία το vegan παστίτσιο είναι πολύ πιο ελαφρύ. Γίνεται μόνο με κιμά μανιταριών και καρύδια που σου δίνουν την αίσθηση κλασικής σάλτσας κιμά. Η vegan béchamel γίνεται με ένα απλό ανακάτεμα υλικών σε 2’ μόνο.

Για τα μακαρόνια

1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο ή πένες
100 γρ. φυτικό τυρί

Για την vegan μπεσαμέλ

1 lt φυτικό γάλα
4 κ.σ. γεμάτες κορν φλάουρ (80 γρ.)
2 πρέζες μοσχοκάρυδο
2 κ.σ. φυτικό βούτυρο
50 γρ. φυτικό τυρί

Για τον κιμά μανιταριών

800 γρ. μανιτάρια φρέσκα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελ. σκόρδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
500 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες
1 ξυλάκι κανέλας
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Αλάτι Πιπέρι
100 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα

Για το vegan παστίτσιο

Ξεκινάμε το vegan παστίτσιο που δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα το κλασικό παστίτσιο φτιάχνοντας πρώτα την σάλτσα κιμά μανιταριών.

Μετά φτιάχνουμε την vegan béchamel ακριβώς όπως φτιάχνουμε την εύκολη μπεσαμέλ και βράζουμε τα μακαρόνια.

Για τον κιμά μανιταριών

Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο να κάψει.

Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.

Σοτάρουμε να πέσει ο όγκος τους σε δυνατή φωτιά.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε λίγα λεπτά να γίνει διάφανο το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τις ντομάτες.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Χαμηλώνουμε την εστία. Σιγοβράζουμε τον κιμά μανιταριών για 15’.

Ο vegan κιμάς πρέπει να είναι ζουμερός στο τέλος.

Αποσύρουμε από την εστία.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο καρύδι κι ανακατεύουμε την σάλτσα.

Εναλλακτικά, αντί για μανιταρια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά σόγιας ή μίξη των δύο.

Για τη vegan μπεσαμέλ

Βάζουμε όλα τα υλικά κρύα, στην κατσαρόλα.

Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα, να λιώσει το κορν φλάουρ πριν βάλουμε την σάλτσα στην φωτιά.

Βράζουμε την vegan μπεσαμέλ σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά να δέσει ανακατεύοντας τακτικά.

Για το μοντάρισμα

Σε λαδωμένο ταψί βάζουμε τα βρασμένα μακαρόνια.

Προσθέτουμε 1 κουτάλια μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με λίγο φυτικό τυρί.

Απλώνουμε σε μια στρώση τον κιμά μανιταριών.

Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα μακαρόνια και το υπόλοιπο τυρί.

Τέλος κάνουμε μια στρώση την φυτική μπεσαμέλ.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC στον αέρα στην μεσαία σχάρα για περίπου 40’ να ροδίσει η επιφάνεια του παστίτσιου.

Πηγή: Vegan παστίτσιο με κιμά μανιταριών

Vegan παστίτσιο με κιμά μανιταριών

1 ώρα & 15 λεπτά

Vegan παστίτσιο με κιμά μανιταριών

Για τα μακαρόνια

Για την vegan μπεσαμέλ

Για τον κιμά μανιταριών

Ξεκινάμε το vegan παστίτσιο που δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα το κλασικό παστίτσιο φτιάχνοντας πρώτα την σάλτσα κιμά μανιταριών.

Μετά φτιάχνουμε την vegan béchamel ακριβώς όπως φτιάχνουμε την εύκολη μπεσαμέλ και βράζουμε τα μακαρόνια.

Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο να κάψει.

Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.

Σοτάρουμε να πέσει ο όγκος τους σε δυνατή φωτιά.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε λίγα λεπτά να γίνει διάφανο το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τις ντομάτες.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Χαμηλώνουμε την εστία. Σιγοβράζουμε τον κιμά μανιταριών για 15’.

Ο vegan κιμάς πρέπει να είναι ζουμερός στο τέλος.

Αποσύρουμε από την εστία.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο καρύδι κι ανακατεύουμε την σάλτσα.

Εναλλακτικά, αντί για μανιταρια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά σόγιας ή μίξη των δύο.

Βάζουμε όλα τα υλικά κρύα, στην κατσαρόλα.

Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα, να λιώσει το κορν φλάουρ πριν βάλουμε την σάλτσα στην φωτιά.

Βράζουμε την vegan μπεσαμέλ σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά να δέσει ανακατεύοντας τακτικά.

Σε λαδωμένο ταψί βάζουμε τα βρασμένα μακαρόνια.

Προσθέτουμε 1 κουτάλια μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με λίγο φυτικό τυρί.

Απλώνουμε σε μια στρώση τον κιμά μανιταριών.

Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα μακαρόνια και το υπόλοιπο τυρί.

Τέλος κάνουμε μια στρώση την φυτική μπεσαμέλ.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC στον αέρα στην μεσαία σχάρα για περίπου 40’ να ροδίσει η επιφάνεια του παστίτσιου.

Που θα μας βρείτε

Πληροφορίες

Follow Us